Quesadillas de Flor de Calabaza │Muy fácil de preparar - Tutorial Gratis (2023)

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Squash Blossoms Quesadillas made with freshly made corn masa or with store-bought tortillas. You can see both options here. Either way, you make them, they make a delectable treat! Usually prepared with Oaxaca Cheese, but if you don’t find it use Muenster, Mozzarella or your favorite melting cheese.

Quesadillas de flor de calabaza

Quesadillas de Flor de Calabaza │Muy fácil de preparar - Tutorial Gratis (1)

Las quesadillas de flor de calabaza se venden típicamente en los mercados municipales y en las calles que las rodean, donde las vendedoras con una enorme comal redondo colocan los disco de masa de maíz blanco o azul para forma estas deliciosas y sencillas quesadillas, trabajan a su propio ritmo mientras amasan la masa, ahí junto al calor del fuego, colocan el relleno a cada quesadilla, atienden a los clientes, le dan una vuelta a la quesadilla, tal vez agregan un poco de manteca de cerdo, la gira un par de veces más, hasta que se ponga un poco dorada, y luego entrega la quesadilla caliente, y con esto alimentando tu cuerpo y tu alma.

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Este tipo de quesadillas de flores de calabaza, son más comunes en el centro de México, y aunque los vendedores de quesadilla tienen muchos tipos de relleno para sus quesadillas, la quesadilla de flor de calabaza es una de las más especiales o favoritas de muchos.

Otros tipos de rellenos para las quesadillas de masa de maíz son los hongos guisados, las que llevan solo queso Oaxaca, la de rajas de chiles poblanos asados ​​cortados en tiras cocidas con cebolla, el huitlacoche (hongo del maíz considerado la trufa mexicana), la tinga de pollo, el chorizo ​​y otros que varían según el vendedor.

También puedes agregar flores de calabazas a sopas, guisos, ensaladas e incluso he visto personas que las usan para hacer pizzas. La otra forma en que me gusta cocinarlos es rellenándolos con queso, puedes ver la receta de las flores de calabaza rellenas aquí en el blog.

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El verano pasado, mientras visitaba una tienda de abarrotes latina a casi una hora de distancia al este de mi casa, encontré estas bellezas que ves en la imagen de arriba. Muy cuidadosamente empaquetadas en esta caja de plástico. No te puedes imaginar mi emoción.

Sí, lo sé, debes estar pensando: "¿Emocionante encontrar flores de squash"? Pero lo que no sabes es que, durante 2 veranos, traté de plantar, cuidar y cosechar plantas de calabaza en mi balcón sin ningún éxito. Un verano solo 2 flores aparecieron. Así que renuncié a la fantasía de que a esas plantas les iría bien en este pedazo de concreto apenas soleado.

Así que me di por vencida en la fantasía de que estas plantas lograran crecer en un pequeño espacio de cemento al cual apenas recibía algo de sol. En este momento, mi único deseo es poder tener una tienda Latina más cerca de mi casa, de esa manera podría cocinar unas deliciosas flores de calabaza rellenas con queso, en una sopa o una ensalada más a menudo.

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Ahora, mi único deseo es que podamos tener una tienda bien surtida donde vendan cosas mexicanas más cerca de mi casa. De esa manera podría cocinar flores de calabazas rellenas de queso, en una sopa o una ensalada más a menudo.

Hoy en día (Otoño 2018)

Desde el momento en que escribí este post han pasado muchas cosas en nuestras vidas, nos mudamos a Texas, y ahora las flores de la calabaza crecen en el pequeño huerto de mi patio trasero. Las plantas florecen sin cesar desde la primavera hasta el comienzo de la temporada de otoño.

Empecemos con la receta de quesadillas.

Cómo hacer quesadillas de flor de calabaza

Ingredientes

  • Tortillas de maíz
  • Flores de calabaza
  • Aceite vegetal
  • Queso Oaxacao cualquier otro queso
  • Cebolla blanca
  • Ajo
  • Chile serrano pequeñoopcional
  • Sal y chile al gusto
  • Hojas de Epazote
  • Manteca de cerdo o aceite vegetal para engrasar el comal.

Para las Quesadillas con masa de maíz:

  • Harina de maíz (marcas como Maseca o Minsa)
  • Agua tibia

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Nota:

  • El epazote es difícil de encontrar en algunas áreas, pero puedes usar epazote seco si te encuentras con esta posibilidad, por otra parte si encuentras epazote fresco y no lo usas a menudo, lo lavas, y lo secas con toallas de papel, guardalo en una bolsa de plástico en el congelador para usos futuros.

Instrucciones:

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  • Retira la antenas o pistílos que contiene el polen de la flor, coloca las flores en agua fría y enjuaga ligeramente; pónlas sobre toallas de papel para absorber el exceso de agua. Estas flores son muy delicadas, manejalas con cuidado.

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  • Calienta el aceite en unsartén a fuego medio alto; agrega la cebolla, el ajo, y el chile serrano si lo estás utilizando; revuelve hasta que la cebolla se vea un poco transparente, como unos 3 minutos. Añade las flores y sazona con sal y pimienta; continúa revolviendo hasta que las flores tomen un color un poco más oscuro, ya que se deshidratarán, alrededor de 2 ó 3 minutos más. Finalmente, retira del fuego y mezcla con el epazote rápidamente.
  • PARA PREPARAR LAS QUESADILLAS DE FLOR DE CALABAZA CON TORTILLAS YA HECHAS
  • Coloca un poco de queso en cada tortilla, unas dos cucharadas del guisado de las flores, dobla las tortillas y coloca en el comal caliente a que se cocinen bien por cada lado. Esto último tardará unos 3 minutos por cada lado; siempre y cuando el queso se haya derretido. Disfruta de esta deliciosa quesadilla antes de que se enfrié.
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Preparación de Quesadillas con masa de maíz:

  • 300 gramos de masa frescas o 1-½ taza de harina de maíz (marcas como Maseca o Minsa)
  • ¾ de taza de agua tibia aproximadamente si es que usas harina de maíz
  • Prepare la masa de acuerdo con las instrucciones del empaque; la masa tiene que ser suave, no puede estar seca y no puede quedar quebradiza, cubra la masa con una toalla de cocina húmeda; precaliente el comal a fuego medio antes de empezar a formar las quesadillas.
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  • Divida la masa en pequeñas bolitas y utilice la prensa para hacer tortillas, pon una bola de masa entre las piezas de plástico y colocala en medio de la tortillera y presiona hasta formar una tortilla perfecta; de seguro te ha quedado muy bien. También puedes usar el método que uséAQUÍ;añadiendo un poco de las flores de calabaza en medio y algunos trozos de queso.

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  • Coloque el relleno sobre la tortilla, doble a la mitad la tortilla con la ayuda del plástico; presione los bordes y retira el plástico que cubre la quesadilla, como la imagen de abajo.(Tradicionalmente la tortilla se coloca directamente en el comal caliente, se agrega el queso, el relleno, y luego se dobla.)Aquí vamos a formar la quesadilla primero como haciendo empanadas).

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  • Con una toalla de papel esparce 1 cucharadita de aceite o manteca de cerdo en el comal caliente; cuando el aceite esté caliente coloque la quesadilla y cocine durante unos 3 a 4 minutos por cada lado. (Asegúrese de que el comal no esté demasiado caliente, ya que el exterior de la empanada se quemará y la masa de adentro quedará cruda); cocine hasta que esté bien cocida en ambos lados y logres ver el queso derretido. Repita estos pasos con el resto de la masa, agregando más aceite según sea necesario, esto evitará que la masa se pegue al comal.

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Hacer las quesadillas con tortillas compradas en la tienda es más fácil ya que sólo colocas el relleno en cada tortilla, se dobla y procede a cocinar en el comal como se indicó anteriormente; solo debes servir tan pronto como estén listas. Si hace varias a la vez, manténgalas calientes en un horno precalentado.

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Recetas recomendadasReceta Quesadillas o sincronizadas,Squash Blossoms Quesadillas

Buen provecho!

Mely,

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Quesadillas de Flor de Calabaza

Mely Martínez - México en mi Cocina

Hoy vamos a preparar unas deliciosas Quesadillas de Flor de Calabaza con tortillas de masa de maíz, vamos a prepararlas siguiendo este sencillo tutorial.

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Prep Time 15 mins

Cook Time 20 mins

Total Time 35 mins

Course Antojitos

Cuisine Mexicana

Servings 6 porciones

Calories 368 kcal

Ingredients

Ingredientes para 6 quesadillas:

  • 6 tortillas de maíz
  • 12 flores de calabaza
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 ½ taza de queso Oaxaca o cualquier otro queso derretido triturado
  • 2 cucharadas de cebolla blanca finamente picado
  • 1 diente de ajo pequeño finamente picado
  • 1 chile serrano pequeño opcional
  • Sal y chile al gusto
  • 2 hojas de Epazote
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal para engrasar el comal.

Para las Quesadillas con masa de maíz:

  • 1 ½ taza de harina de maíz (marcas como Maseca o Minsa)
  • 3 /4 de taza de agua tibia aproximadamente.

Instructions

  • Retira la antena o pistílo que contiene el polen de la flor, coloca las flores en agua fría y enjuaga suavemente; pónlas sobre toallas de papel para absorber el exceso de agua.

  • Calienta el aceite en la sartén a fuego medio alto; agrega la cebolla, el ajo, y el chile serrano si lo estás utilizando; revuelve hasta que la cebolla se vea un poco transparente, durante unos 3 minutos, añade las flores y sazona con sal y pimienta; continúa revolviendo hasta que las flores tomen un tono más oscuro, ya que se deshidratarán, alrededor de 2 ó 3 minutos más. Finalmente, retira del fuego y mezcla con el epazote rápidamente;

  • Coloca un poco de queso en cada tortilla, unas dos cucharadas del guisado de las flores, dobla las tortillas y coloca en el comal caliente a que doren bien por cada lado. Esto último tardará unos 3 minutos por cada lado; siempre y cuando el queso se haya derretido. Disfruta de esta deliciosa quesadilla antes de que se enfrié.

Preparación de Quesadillas con masa de maíz:

  • Prepare la masa de acuerdo con las instrucciones del empaque; la masa tiene que ser suave, no puede estar seca y no puede quedar quebradiza, cubra la masa con una toalla de cocina húmeda; precaliente el comal a fuego medio antes de empezar a formar las quesadillas.

  • Divida la masa en pequeñas bolitas y utilice la prensa para hacer tortillas, pon una bola de masa entre las piezas de plástico y colocala en medio de la tortillera y presiona hasta formar una perfecta tortilla; de seguro te ha quedado muy bien. También puedes usar el método que usé AQUÍ;añadiendo un poco de las flores de calabaza en medio y algunos trozos de queso.

  • Coloque el relleno sobre la tortilla, doble a la mitad la tortilla con la ayuda del plástico; presione los bordes y retira el plástico que cubre la quesadilla, como la imagen de abajo. (Tradicionalmente la tortilla se coloca directamente en la parrilla, se espolvorea con queso y se cubre con el relleno, y luego se dobla.) Aquí vamos a formar la quesadilla primero como haciendo empanadas).

  • Con una toalla de papel esparce 1 cucharadita de aceite o manteca de cerdo en el comal caliente; cuando el aceite esté caliente coloque la quesadilla y cocine durante unos 3 a 4 minutos por cada lado. (Asegúrese de que el comal no esté demasiado caliente, ya que el exterior de la empanada se quemará y la masa de adentro quedará cruda); cocine hasta que esté dorado en ambos lados y logres ver el queso derretido. Repita estos pasos con el resto de la masa, agregando más aceite según sea necesario, esto evitará que la masa se pegue al comal.

Hacer las quesadillas con tortillas compradas en la tienda es más fácil ya que sólo colocas el relleno en cada tortilla, se dobla y procede a cocinar en el comal como se indicó anteriormente; solo debes servir tan pronto como estén listas. Si hace varias a la vez, manténgalas calientes en un horno precalentado.

    Notes

    El epazote es difícil de encontrar en algunas áreas, pero puedes usar epazote seco si te encuentras con esta posibilidad, por otra parte si encuentras epazote fresco y no lo usas a menudo, lávelo, séquelo con toallas de papel, colóquelo en una bolsa de plástico y guárdelo en el congelador para usos futuros.

    Nutrition

    Serving: 1gCalories: 368kcalCarbohydrates: 29gProtein: 16gFat: 22gSaturated Fat: 13gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 1gCholesterol: 22mgSodium: 935mgPotassium: 117mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 141IUVitamin C: 2mgCalcium: 87mgIron: 2mg

    Tried this recipe?Let us know how it was!

    FAQs

    What is flor de calabaza in English? ›

    The other day at the grocery store I saw the freshest squash blossom flowers, known in Spanish as Flor de Calabaza.

    What does flor de calabaza taste like? ›

    Flor de calabaza (or zucchini flowers) are very delicate and they have a mild earthy taste. It can be described a bit like the earthy flavors of other greens. What is this? That so-called earthiness pairs perfectly with cheese and many other ingredients.

    How do you store flor de calabaza? ›

    Brush out bugs with your fingers or a paper towel, and if they stems are long enough, place in a glass of water like you would any cut flower. Store in the fridge until they start to wilt, maximum 2-3 days. If the stems are short for water, a paper bag is best, but it makes little difference.

    Is calabaza squash healthy? ›

    Like its fellow winter squash varieties, calabaza is low in calories and carbs, yet rich in nutrients. Calabaza is a great source of vitamin A and vitamin C, both of which are vital to a healthy immune system.

    Can you eat calabaza squash raw? ›

    Prepping, cooking, and eating:

    You don't need to cook summer squash. All varieties can be eaten raw.

    What is flor de calabaza good for? ›

    Flor de Calabaza can be used in a number of dishes, including soup, quesadillas and even stir-fry. But my favorite way to eat Flor de Calabaza is breaded and stuffed with cheese. Lightly crisp and golden on the outside, filled with yummy melted cheese on the inside. (Sigh!)

    Can you eat the skin of calabaza squash? ›

    In fact, squash peel is completely edible. All of it. It's actually very nutritious too, with plenty of fibre and a rich source of vitamin A. Of course, 'edible' simply means that eating it isn't dangerous, and it doesn't necessarily follow that it will be pleasant to eat.

    How long does calabaza last in the fridge? ›

    Storage: Keep calabaza in a cool dry area before slicing open. Once open, store in airtight containers or bags in the refrigerator for up to 10 days. Calabaza can be frozen up to a year.

    Can you freeze Flor? ›

    The best way to store whole grain flour for the longest shelf life. Room temperature is fine for up to 6 months, but the best option would be the freezer, where it will keep up to a year or longer.

    Can you boil calabaza? ›

    Cut calabaza into chunks. Steam or boil in large saucepan on medium-high heat until tender, about 25 minutes.

    Does squash lower blood pressure? ›

    Butternut squash is high in potassium, which can help keep your blood pressure in check. Managing your blood pressure can reduce your risk for stroke and heart disease.

    Is squash good for diabetics? ›

    People with diabetes who eat a high-fiber diet tend to experience improved blood sugar levels. Squash is also rich in healing antioxidants and Vitamin A — which can improve insulin production — and Vitamin C, which has been shown to reduce blood glucose in people with type 2 diabetes.

    Is squash good for losing belly fat? ›

    One cup of cooked squash with a volume of 205ml has only 83 calories and has up to 7 grams of fiber. Therefore, this is also a great choice for those who want to lose weight and obesity. Squash contains a lot of fiber, including both soluble and insoluble fiber.

    Should I peel calabaza? ›

    Calabaza is a hard vegetable to cut into. Take the necessary precautions for your own safety and to avoid damage to any kitchen countertops or equipment. Some suggest peeling calabaza before cooking. Peeling this vegetable is much easier after baking.

    Is it healthier to eat squash raw or cooked? ›

    And that's a good thing, since cooked squash is incredibly more nutritious (this includes all kinds of squash, like zucchini and acorn), says Bazilian. Pumpkins, like carrots, are rich in antioxidants like beta-carotene, which are much easier to absorb once they have been heated.

    Is squash OK for dogs? ›

    Dogs can eat any type of squash, but you'll want to make sure that you remove the seeds before feeding it to your dog. While a few seeds won't hurt your dog, if they eat too many, they can cause a backup in your dog's digestive system.

    Is pumpkin flower good for health? ›

    Pumpkin flower is a great source of antioxidants, which are compounds that may neutralize harmful free radicals and reduce inflammation in your body ( 6 ). In particular, pumpkin flower is rich in several types of antioxidants, including (1): anthocyanins. carotene.

    Is calabaza a fruit? ›

    Botanically, It's a Fruit

    All types of squash have seeds and come from the flowering part of plants. In fact, edible flowers even grow out of squash and are known as squash blossoms.

    What are the benefits of Mexican squash? ›

    Mexican Squash: ○ Nutrition facts: High in Vitamin B9 which helps with cell division. It is also high in zinc and potassium while being low in sodium which promotes heart health.

    How can you tell if squash is poisonous? ›

    Vegetables like courgette and squash that have high levels of cucurbitacins won't necessarily look poisonous – making them more dangerous as you only know they could be toxic after eating them and then tasting bitterness. Symptoms of toxic squash poisoning can include: Nausea. Diarrhea.

    What is toxic squash syndrome? ›

    The most common symptoms associated with toxic squash syndrome include diarrhea, vomiting, and abdominal pain. In extreme cases, toxic squash syndrome has caused swelling in the liver, gallbladder, kidney, and pancreas.

    Do I need to peel squash? ›

    All squash skin is edible. But in the same way you're going to toss that banana peel, edible doesn't necessarily mean you want to eat it. Some squash has thin skin that's tasty and tender, while others have a tough shell that, even cooked, offers a stringy, chewy bite we opt to avoid.

    Can I eat cooked squash left out overnight? ›

    The U.S. Department of Agriculture (USDA) food and safety basics states cooked food can be left at room temperature up to two hours. If the temperature outside (or inside your house) is 90°F or above, you should cut that time in half.

    Does squash go bad in the fridge? ›

    Once you cut it up, it keeps in the fridge for 4 to 5 days. Cooked butternut keeps for 4 to 5 days as well. If that's not long enough, you can freeze butternut squash. As you can tell, the overall shelf life is quite long, as winter squash grow a thick skin that helps them stay fresh for longer.

    Does Mexican squash need to be refrigerated? ›

    Storing and Handling Guidelines

    Store squash ideally between 41 to 50 °F with a relative humidity of 95%. Under these conditions, squash is acceptable for up to 2 weeks. Squash stored at refrigeration temperatures of 41 °F should have a shelf life of 4 days.

    Is it OK to store flour in glass jars? ›

    Glass jars can be an effective way to store smaller quantities of flour. They are a good alternative to plastic if you are concerned about storing food in plastic.

    How long will flour last in a Mason jar? ›

    Storing flour in airtight plasticware or a glass mason jar will keep it fresh for up to 10 months and keep pests like flour bugs at bay. If you have the tools to vacuum seal your flour, it can last for up to two years.

    How do you keep bugs out of flour? ›

    The easiest way to keep your flour fresh and prevent little bugs from getting in is to transfer your flour to an airtight plastic or glass container. "Bugs love food, especially healthy whole grain foods, and if they can find a way in, they're going for it!" says Chef Sarah House of Bob's Red Mill.

    Does Mexican squash have to be peeled? ›

    No peeling required. Add to roasted, sautéed or grilled vegetable medleys.

    What is the easiest way to peel squash? ›

    Microwave the squash for at least 3 minutes and 30 seconds (you might need to go a little longer, depending on the size, but that should do the trick). Let the squash cool to the point where it doesn't hurt to hold it, then peel away the skin and scoop out the seeds with ease!

    How long does Mexican squash take to cook? ›

    Cheesy Mexican Squash, or Calabacitas, are made on the stove top and ready in about 15 minutes. They are just a *bit* spicy, thanks to the addition of fresh chopped jalapeno. If you have a spice averse family member, just leave the jalapeno pepper out!

    What is similar to calabaza? ›

    Kabocha is a popular vegetable in Japan being used in soups, sushi, and tempura dishes. Kabocha varieties have been introduced into Latino markets where it is used as a substitute for calabaza .

    Is calabaza a starchy vegetable? ›

    Low in Carbs: Although the calabaza squash is considered a starchy vegetable, it's still a fairly low-carb food.

    What is flor de calabaza used for? ›

    Besides for making quesadillas, flor de calabaza is used in Mexican cuisine in soups, stews, or salads. It's a very versatile ingredient, so there are many ways to enjoy it. Even sautéeing them with a dash of olive oil, onions, and garlic will be delicious.

    Is Calabasa a pumpkin? ›

    Calabaza is the generic name in the Spanish language for any type of winter squash. Within an English-language context it specifically refers to what is also known as the West Indian pumpkin, a winter squash typically grown in the West Indies, tropical America, and the Philippines.

    What is pumpkin flower called in English? ›

    Squash blossoms may be stuffed, battered and fried, or made into soup.

    Is Calabacita squash the same as zucchini? ›

    In Europe, the Zucchini Squash is commonly referred to as a Courgette by the French while in South America it is known as a Calabacita.

    Do you have to peel calabaza? ›

    Calabaza is a hard vegetable to cut into. Take the necessary precautions for your own safety and to avoid damage to any kitchen countertops or equipment. Some suggest peeling calabaza before cooking. Peeling this vegetable is much easier after baking.

    Can dogs eat pumpkin? ›

    The short answer is yes, dogs can eat pumpkin. In fact, if prepared correctly, pumpkin can be a beneficial addition to your pet's diet. It's naturally rich in fiber as well as vitamins A, C, and E and minerals like potassium and iron.

    What Jamaicans call pumpkins? ›

    Jamaican pumpkin, also known as Calabaza, Caribbean Pumpkin, or Cuban Squash.

    Can dogs eat squash? ›

    Many dogs enjoy squash on its own, in homemade dog treats, or mixed in with their regular food. Plain pumpkin is a common home treatment for dogs with mild stomach upsets; it can help to calm their digestive systems.

    Are pumpkins male or female? ›

    New gardeners are often surprised to discover that squash and pumpkins have separate male and female flowers on the same plant. These flowers were taken from the same plant but the flower on the left is a male flower and the one on the right is female. Only female flowers will form fruit.

    What is a female pumpkin called? ›

    Pumpkin plants contain both male (staminate) and female (pistillate) flower parts, that come together to produce the pumpkin fruit. Male flowers usually appear first; their pollen enticing bees to land in the vicinity, just in time for the arrival of the female blossoms.

    How can you tell if a pumpkin flower is male or female? ›

    It's easy to tell the difference between the male and female blossoms. Male flowers are borne straight off the vine while females have a small fruit swelling at the base near the stem.

    Which is healthier zucchini or squash? ›

    Squash has more beta-carotene and alpha-carotene than zucchini, however, zucchini contains more lutein + zeaxanthin than squash. Squash is a great source of calcium. Squash is an excellent source of Vitamin A and dietary fiber. Zucchini has 58% less calories than squash.

    What did Native Americans call squash? ›

    Answer. “Squash” comes from the Narragansett Native American word askutasquash, which means “eaten raw or uncooked.”

    What is Mexican squash called in English? ›

    Calabacita (Cucurita pepo), translating to “little squash” in Spanish, is a very popular type of summer squash in Mexico, and variations of this squash, most also C. pepo can be found in other Latin American countries. Cucurbita pepo was domesticated in what is now Mexico and Central America (Morales Maza et al. 2013).

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    Author: Dong Thiel

    Last Updated: 01/28/2023

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